Este libro es el resultado de una tesis doctoral presentada a la Universidad Católica de Lovaina (Bélgica) y a la Universidad Mayor de San Simón, en la modalidad de cotutela. Fue realizada entre los años 2017 y 2020. El ámbito de estudio es la comunidad campesina Andina Chuñuchuñuni, perteneciente al municipio de Tapacarí, del Departamento de Cochabamba, cuyo territorio se ubica en la franja geográfica donde están localizados los principales centros de agrobiodiversidad de tubérculos andinos de Bolivia. En esta biorregión el cultivo de la papa forma parte de la matriz cultural andina y representa el soporte de la seguridad alimentaria de la población